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第483章 松鼠鳜鱼（第1页）

乔桥拉住旁边的一个人问道：“今天的食材是还没有全部送过来吗？我怎么没有看见鳜鱼？”

被乔桥拉住的人点了点头，说道：“这不是还早吗，有些需要保证新鲜的食材就还没有送过来。”

乔桥点了点头。

既然主要食材鳜鱼还没有送过来，那她还是先把其他的食材处理一下吧。

松鼠鳜鱼需要的其他食材种类也比较多，有河虾仁、熟笋、水发冬菇、青豌豆以及各种各样的调料，不过这些食材处理起来比较简单，切好，然后处理一下，等到鳜鱼快做好的时候加进去就行了。

所以，厨房众人很快就把副食材处理好了，正好这些事才处理好的时候，新鲜的鳜鱼也被送过来了。

这道菜是乔桥今天要做的主菜，处理食材自然也主要是由乔桥来动手，先前的那些副食材处理起来比较简单，可以交给别人来做，但是鳜鱼处理的方法非常讲究，所以乔桥还是得自己动手。

她先把鱼洗干净，齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾部不断，斩去脊骨剔去胸刺，在鱼肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀纹，深至鱼皮，一系列动作行云流水，没有丝毫的凝滞，明明是一个处理鱼的场景，偏偏还有着几分美感。

厨房众人看着乔桥这无比熟练的手法，不由得啧啧称奇。

虽然厨房里面刀工好的人不止乔桥一个，但是乔桥毕竟年纪尚小，这样的年纪能够有这样熟练的刀工，肯定是下过狠功夫来练习的。

乔桥把鱼切好之后，又把绍酒和盐放入碗内，调匀之后抹在鱼头及鱼肉上，再蘸上干淀粉。

等到油锅上火烧至七成热的时候，她把鱼提起抖去氽粉，再将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提着鱼尾，一手持筷夹住另一端，放入油锅，炸了约莫二十个数，鱼成形之后，放开手，让鱼完全落入油锅中，同时放下鱼头，等到炸至淡黄色时捞起。

然后再待油温升至八成热时，投入鱼复炸至金黄色捞出，装入长腰盘中，装上鱼头，将鱼肉稍揿松酥。

在第二遍炸的时候，乔桥把之前处理好的虾仁放进锅中进行翻炒，虾仁熟了之后，再往锅中加入少许油，放入葱白，炸至葱黄起香时，加入蒜末和之前处理好的食材丁翻炒，然后加入各种调料烧沸，用水淀粉勾芡，淋热油起锅浇在鱼身上，再撒上熟虾仁。

这一系列操作下来，厨房众人不由得连连感叹。

乔桥将新鲜出炉的松鼠鳜鱼放在了一旁摆放做好的食材的桌子上，众人就纷纷围了过去，观察着这道一看就很费功夫的菜。

才出锅的菜散发着诱人的香气，惹得众人不由得咽了咽口水。

乔桥看见众人的样子，笑道：“你们要是想吃的话，之后如果有多余的食材，其实我也可以再多做一道的。”

厨房里几个年纪比较小的人听了，不由得惊喜万分，拉着乔桥激动的说道：“真的吗？”

乔桥笑道：“当然是真的了，我骗你们干什么。”

几人发出了一阵欢呼，连连说道：“乔桥真好！”

乔桥笑着和众人说了几句，然后说道：“好了好了，现在时间也快到午饭的时间了，给陛下送过去的其他几道菜都做好了吗？”

旁边有一个人应道：“都做好了。”

乔桥点了点头，说道：“那今天我给陛下把这些菜送过去吧。”

今天的重头菜就是松鼠鳜鱼，这道菜又是乔桥做的，乔桥去送菜，在陛下面前露个脸无可厚非，所以，厨房内的众人都没有什么意见，就算有人有意见，也不敢当着众人的面说出来。