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第346章 烤鱼（第1页）

张蔓月拎着鱼回家，把鱼去鳞之后，从背部划开，除去各种腮牙齿内脏，清洗干净之后开始腌制。

放上盐，一点点鸡精，花椒，葱姜蒜，白酒，适量的清水，再把鱼放进去腌制。

家里有做糕点做的烤炉，她把炭火给点上。

李青禾和小溪屁颠屁颠跑了过来，她们俩年纪差不多，认识还没多少天，就玩得特别好。

“嫂子，你在做什么？”

张蔓月：“我准备做烤鱼，现在得先烧炭，一会儿才能做烤鱼。”

李青禾：“嫂子，烤鱼很好吃。”

说完，她还吧唧吧唧嘴，像是在回味。

张蔓月：……

说得好像你吃过一样。

“烤鱼很好吃，你们等着吧。”

李青禾蹲在烤炉旁边，“嫂子，我帮你看火。”

张蔓月看着蹲在烤炉边上，这么小小的一只，说道：“你想看就看吧，离得远一点，别被火星子溅到衣服上。”

李青禾挪了一小步，“嫂子，我知道了。”

张蔓月去准备烤鱼的底料，现在没有火锅底料，一切都得自己准备。

准备一个小碗，放上八角，香叶，小茴香，丁香，桂皮，香果，花椒等十几种香料。

再准备另一个碗，加上适量的辣椒面，一会儿准备辣椒油需要用到。

起锅烧油，油热之后放进姜片，炸到姜片略微黄，加上大葱，还有刚才准备的香料。

小火慢慢炸出香味，在出锅之前放上适量的紫草。

把所有的大料全都捞出，把热油倒进辣椒面里，就可以得到一款烤鱼用的红油了。

放在旁边晾凉，颜色会更加好看。

李青禾跑了过来，“嫂子，好香呀。”

又辣又香，只是有点呛人，不过很快就很香了。

“等嫂子做烤鱼就更加香。”

做好红油，她开始做烤鱼的底料，把草果，香叶，桂皮，丁香，八角，山奈等十几味香料，先炒香，然后碾成粉末。

为了激出香料的香味，在料粉里加上适量白酒，放在旁边备用。

把葱姜蒜也剁碎了，再准备豆豉，花椒，冰糖，大酱，放在旁边备用。

热锅烧油，把葱姜蒜末放进去，等颜色开始黄，放进辣椒末，大酱，慢慢炒出红油。

加上白酒，花椒，豆豉，冰糖，刚刚准备的料粉，等到快要出锅的时候，加上鸡精，就能出锅备用了。

在等底料放凉的时候，她去炒菜。

梁惠娘闻着香味，口水都要流出来了。

“月月做饭就是香，光是弄这烤鱼，都快要把人香迷糊了。”

张蔓青点点头，“谁说不是呢，小时候我们上河边捉鱼，也做过烤鱼。

那时候烧火，就放在火上烤，那味道腥得很，又有一股子烟味，还黑乎乎的，一点不好吃。

月月今天做的这个烤鱼，做出来不知道有多好吃呢。”

蔡小娘子也没吃过这样的烤鱼，码头上也有烤鱼卖，但是她没见过这么香的。

“要是月月做烤鱼去卖，肯定能卖不少钱。

码头上有人卖烤鱼，就是配着酒一起吃的那种，也能赚不少钱。”

梁惠娘眼睛一亮，不过想到人家要喝酒，肯定得开店，眼里的光暗了下去。