面包小说网

第239章 全方位无死角（第1页）

众所周知，越是简单的菜肴，想要做好，越要去看厨师的功力。

当这土豆丝刚刚入口去咀嚼的时候，罗秉文就感觉，他已经尽可能高估程砚在做菜方面的天赋了，但还是低估了。

人怎么可能在厨艺上样样都是全能呢？

罗秉文想不明白这个事情。

跟白案相对的，是红案。

白案传统意义上是负责面食相关的东西，现在延伸为了点心等等。。。

而所谓红案，并不是就完全是大家理解上的“掌勺”“主厨”，他的细分很多，但大体上就是负责加工副食为主。

罗秉文年轻的时候也在一家十分厉害的酒楼工作。

当初负责掌勺的主厨负责的是“炉子”。

在厨房中使用“第一火眼”或者第一面灶的人叫做“红锅”“主厨”，也就是大家说的“掌勺”。

除此之外，红案还有负责切菜、编制菜单、原料等方面的“墩子”。

负责凉菜熟食的“凉碟”，又叫做“凉墩子”或者“熟墩子”。

还有负责蒸制品的“笼锅”。

负责宰杀家禽水产和加工干货的“水案”。

一家酒楼想要壮大，这些人员配备一个都不能马虎。

罗秉文又看了一下土豆丝。

这些土豆丝根根分明，每一根都是肉眼可见的一样的厚度。

再看看小炒肉里面的肉片，尝了一筷子程砚自己研制的咸菜。

罗秉文郁闷的一声不吭。

一个人，怎么能这么全能呢？

简直不是人啊！

要是后厨全是这样的后起之秀，他们这些老头子的所谓的“经验”根本不值一提。

刘老爷子笑着说：“饼子，被打击到了？”

他知道老友在做饭这一道上就没有服过谁，今天接连受挫，肯定是难受上了。

玲玲竖起耳朵听着两人的交流。

罗秉文小声说：“这个厨艺，随便去一个饭店，都是响当当的主厨，和这家饭店做邻居的饭馆，全部都要倒闭。”

刘老爷子瞳孔扩大。

这意思是，盖压绝代？

他看着给沈静姝布菜，笑容温和的年轻人，心想着人真能这么厉害？

浩浩妈一早知道程砚厉害，但也没想过，已经厉害到连罗秉文都甘拜下风的程度了。