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第75章 野猪肉的处理（第2页）

叶世遥事后还说了，这伤看样子，明日便差不多能下地了。

秦小榆不禁在心里惊叹呢，那个柳南风，还真是有些本事的！！

随后，她便和叶世遥去了厨房。

野猪肉之前分了不少，如今也就留下了一个猪后腿子。

不过吧，这一个腿可抵得上普通猪二条腿的份重了……

厨子此时，还在哼哧哼哧洗着猪下水呢。

满满二大盆子下水。厨子见秦小榆进来，还有些意外。

“秦小姐怎么来了？这厨房里头可热得很呢。“。

他看着秦小榆正在看自己洗大肠，便说道：“您可别看这些个下水又脏又臭的，洗洗干净，烧得了，那味道还是不错的呢。”

“那你这里，是打算怎么做这些下水？”，秦小榆问。

厨子愣了一会儿，还真没见过哪家小姐，会打听这种事！！她都不会吃吧……

‘呃……“，他认真想了想，答道：”村子里，一般猪下水吧，就洗干净后，用酱油什么的腌一下或是用火熏一熏，然后挂起来，像猪肝什么的，这样放得时间长，到了冬天也能吃。

要不就是放在汤里煮，最好就是放在鸡汤或是羊汤里头，加些个辣，捞起来吃，可香了！！“

“那……野猪肉今天晚上，您这边打算怎么做啊？“秦小榆问。

厨子：“村里头大家都挺会吃得，中午不是做了排骨汤嘛？

那晚上就给他们上火烤，那烤起来肉吱吱冒油，再上点盐，可香了！！我做起来也方便不是？！’

厨子这边答着，秦小榆边听，边看了看厨房里的调料。

其实这里调料还挺全的，除了常规的，油盐酱醋，还有豆瓣酱！！葱。蒜。八角桂皮香叶，甚至还看到了胡椒和冰糖！！

只是……那些个香料什么的，都被放在一个毫不起眼的角落了……

一问才得知，这厨子不喜欢用，也不习惯用，觉得麻烦！！？

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那些个香料一年到头，能不能用到一二次，都难说！！

村里人，都只要量大，管饱，哪管什么好吃不好吃的……厨子如是说……

这么想，其实也不错……这些村里，能吃饱，便已是很好了。

当秦小榆说明，自己要用野猪肉做菜时，那厨子的眼睛都瞪出来了……

怎么也没想到，这么个小姐，居然还能下厨房？！！可真前所未见啊！！

在厨子的惊愕眼光下，秦小榆切了一块带皮的腿肉，差不多三四斤吧。

她拎肉出去的时候，厨子还不能相信自己的眼睛呢……

拿着肉，将它放在清水里泡几次，去去血水，然后捞出来。

让叶世遥拿了根木头去引了火，将那肉皮子，好好的用火烧了烧，直到表皮都发黑成了焦炭状，才罢手。

然后秦小榆，便开始用水冲淋，将表面那层已经变得薄薄焦黄的脆皮剥下来。

有些地区可能还很喜欢这层脆皮，觉得口感很好，但这是野猪，，，味道太大……建议就舍去吧……

剥干净后，将肉浸泡在水里加黄酒，拍开一些大蒜，花椒，姜片，葱，冰糖，焯水。去掉表面的浮末。

然后，再捞出。用盐在表面反复揉搓，再冲洗干净。

秦小榆本还想用些面粉的，但想想放弃了，村里人，怎么受得了这样操作？