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第55章（第2页）

“今晚大家都累了，就早点休息吧。”许有添叹气。

店里仅剩三位员工，有一搭没一搭地闲聊，但他们很有默契地略过芳姨家的八卦，转而讨论新的推荐菜。

“这份新菜单才换没多久，又要换了吗？”

对上许若麟不解的眼神，许有添点点头：“我想删掉几个菜，精简菜单。”

“以我们的能力，完全做得来。”许若麟第一个反对。

“若麟，你要把成本和原材料损耗算进去。我出院之后，对了一下麦氏肉禽供应公司的账单，鲜肉进货价提高了，我们的利润空间就会相对压缩。”

许有添说的，是麦云泽家供的货。

“我知道，”许若麟歪着头，“这些我算进去了呀。还有人力成本和其他损耗折算，我都考虑到了。是还有什么问题我忽略了吗？”

“有些食材做法单一，譬如招牌酸菜鱼，我们进了黑鱼，除了酸菜鱼没有其他用途，而且鱼肉容易变质，是不稳定的损耗因素。我的建议是保留酸菜鱼，增加以黑鱼为主要食材的菜，同时减少其他种类的花样。”

波叔听明白了，抿一口热茶，补充说明：“添哥的意思，是菜单上的菜有增有减，保留菜单多样性的同时，降低食材不必要的损耗。”

听完波叔的总结，许若麟豁然开朗，这的确是她没考虑到的。开店的学问非常多，学无止境。

“现在天气热，肉类、海鲜与河鲜的保质期很短，我们要保证食品安全，只要客人吃出问题，就麻烦了。”

许有添无心之说，竟一语成谶……

泰式烤猪颈肉

次日，许有添想再跟波叔和许若麟商量，因此在还未最终敲定新的推荐菜和日常菜单之前，先按照旧版继续营业，但某些食材，必须减少订购，减少开支。

许若麟对着冰箱里的猪颈肉犯难。

“麦云泽非说这些猪颈肉特别好，我怎么做才能尽快出货呢……”

“你大白天不要在背后说人家，我打好几个喷嚏了。”

麦云泽接连几声震天的喷嚏，着实把许若麟吓了一大跳。

“你最近神出鬼没啊，除了配送鲜肉，基本见不到你。”

“太忙了，阿麟，”麦云泽打完喷嚏打哈欠，“我一大早给你家送肉，白天在我爸公司上班，晚上钻研我的创业大计，完全没有私人时间。唉，好久没来看你了。”

“你还在忙着创业？”许若麟没想到麦云泽这次来真的，面露惊讶。

“干嘛，很意外吗？”麦云泽见她一副不敢相信的样子，颇有微辞。

“没有，我没想到你这么拼，下班时间全投入在创业上。”

“什么叫没想到？许记这么火，我才觉得意外。没想到啊，许记竟然也有不靠味道火出圈的一天。”