辣椒见那木桶样式很奇怪，便问道：“这桶用的是什么材质？” 桑杰道：“这是瘤突木桶，用的都是百年树龄的云杉木。制作酒桶时截取整段云杉木掏空成桶，然后外面再箍上数道铜皮，桶壁特意留下木瘤凸起——目的是可以增大酒醅接触面积，促进发酵。” 辣椒问道：“青稞酒的主要原料就是青稞是吧？” 桑杰心道：这不是废话吗？但他仍然耐心回答：“是的。” “那酿造工艺你知道吗？” “当然知道，我自己还酿过酒呢！” “那你介绍介绍呗。” “没问题。第一步是炒制去芒，就是将带壳的青稞铺在铁釜上，用松木文火炒至微焦黄，再用石臼舂去芒刺，保留完整的麦粒。 第二步是蒸煮控水，炒过的青稞放入陶甑蒸至半熟，然后摊晾于牦...