面包小说网

第90章 咋啦谁踩你尾巴上了（第2页）

那他直接来个省劲儿的，主家要吃的饭菜都留了出来，他等会儿也不用抢了，可以美美享受！

果然自已机智的一批！

“大酱骨，一品豆腐上菜！”

随着报菜名的声音落下，众人齐刷刷的抬起头，一品豆腐？

那就是用豆腐做的菜喽。

还起个这种名字，那有没有二品豆腐，三品豆腐？

相较于这个菜，他们还是更喜欢大酱骨，一人一个抱着啃多爽！

其中只有王传平激动了起来，竟然还有一品豆腐！

有品！

一品豆腐做法精细，精于调味，因为做法比较麻烦，因此在鲁菜馆很少能见到。

其中任何一个步骤没有处理好，做出来味道就没那么正宗。

做这道菜首先就需要将鸡胸肉挑出筋膜，砸成泥，之后还需要过箩，使其更加细腻。

加入鸡蛋清和提前用热水烫过的葱姜水，放凉后倒入混合。

搅拌的时候千万不要过度，要不然就容易上劲。

之后将嫩豆腐搓碎过箩，紧接着将两者混合在一起，搅拌上劲，细腻的就像是冰淇淋。

放入盐和胡椒粉，一点糖进行调味。

其中最关键的就是清汤。

吊好的清鸡汤是用来做一品豆腐的重中之重！

盘子里抹上猪油，将馅料抹平在盘子里，到了这里，剩下的就是装饰了。

为了好看，要用干香菇，胡萝卜和黄瓜皮切成丝来摆盘上锅蒸。

时间必须要卡好，不然口感容易老。

用白瓷海碗装清鸡汤，豆苗用热水烫一烫去除豆腥味，放进汤里。

蒸出来的豆腐用片刀轻轻剥离，一整个进入碗里，一品豆腐就做好了。

他以前在家里做过，好吃，但是特别费劲。

也曾经去其当地餐馆找过，可惜，现在能做出来的厨师简直少之又少。

如今的餐馆是不会做这种费时费力的菜品了。

没想到他今天在一个农村大席竟然还能见到一品豆腐，就是不知道正宗不正宗了。

王传平心想，大概这个顾师傅做的是简化版，又或者是另外的一品豆腐。

农村大席应该不会做如此复杂的菜色。

想到这里，激动的

心情也平复了下来，大概是自已想多了。