面包小说网

老李的武汉夜市传奇（第6页）

-在烤制过程中，每隔15分钟将猪蹄翻面一次，并用刷子将蜂蜜水均匀地刷在猪蹄表面，以增加光泽和风味。

-如果喜欢更焦香的口感，可以在最后10分钟将烤箱温度调高至220°c，并打开烤箱的风扇功能。

####**4。出炉装盘：**

-**检查熟度：**

-烤制时间到后，用筷子轻轻插入猪蹄，如果能轻松插入，说明猪蹄已经熟透。

-如果猪蹄还不够软糯，可以再烤10分钟。

-**撒白芝麻和葱花：**

-出炉后，将猪蹄取出，撒上适量白芝麻和葱花作为装饰。

####**5。享用：**

-将烤好的猪蹄端上桌，趁热享用。

-可以根据个人口味，搭配辣椒酱、蒜蓉酱等调味酱料。

---

###**小贴士：**

1。**猪蹄的选择：**

-最好选择前猪蹄（猪手），肉质较多，胶质丰富，口感更好。

2。**焯水的重要性：**

-焯水可以去除猪蹄的腥味和血沫，使烤出来的猪蹄更加干净无异味。

3。**腌制时间：**

-腌制时间越长，猪蹄越入味。如果时间允许，可以腌制过夜。

4。**烤制火候：**

-烤制时要注意火候，避免烤焦。如果猪蹄表面颜色过深，可以适当降低烤箱温度。

-烤制时间也要根据猪蹄的大小和厚度灵活调整。

5。**蜂蜜水的使用：**

-刷蜂蜜水不仅可以增加猪蹄的光泽，还可以使猪蹄表面更加香甜可口。

6。**调味调整：**

-可以根据个人口味，调整调料的用量。例如，喜欢甜味的可以多加一点糖，喜欢辣味的可以多加一点辣椒粉。

烤猪蹄是一道美味可口、充满烧烤风味的菜肴。通过合理的腌制和烤制方法，可以使猪蹄外酥里嫩，香气四溢，令人垂涎欲滴。希望你也能在家中尝试制作这道美食，享受烤猪蹄带来的美味和乐趣。

**烤仔排**

（烤小排）是一道非常受欢迎的烧烤类菜肴，外焦里嫩，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁。烤仔排的关键在于排骨的腌制和火候的掌控。以下是详细的烤仔排制作方法，包括腌制、烤制以及调味技巧。

---

###**烤仔排制作方法**

####**材料：**

-**主料：**

-猪仔排：1。5公斤（斩成5-6厘米长的段）

-姜片：5-6片

-葱段：适量

-料酒：2汤匙

-**腌料：**

-生抽：3汤匙

-老抽：1汤匙（调色）