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老李的武汉夜市传奇（第5页）

-五香粉：1茶匙

-辣椒粉：1茶匙（可选，根据个人口味）

-孜然粉：1茶匙（可选，增加烧烤风味）

-蒜末：2茶匙

-姜末：2茶匙

-花生油：2汤匙

-**其他：**

-蜂蜜水（蜂蜜和水1:1混合）：适量（用于刷猪蹄表面，增加光泽）

-白芝麻：适量（用于撒在烤好的猪蹄上）

-葱花：适量（用于装饰）

####**工具：**

-烤箱或炭火烤架

-烤盘或烤网

-刷子（用于刷蜂蜜水）

-刀和砧板

-保鲜膜

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###**步骤：**

####**1。准备工作：**

-**处理猪蹄：**

-将猪蹄用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。

-用刀将猪蹄从中间纵向切开，方便入味和烤制。

-如果猪蹄上有残留的猪毛，可以用火烧一下，或者用镊子拔除。

-**焯水：**

-将处理好的猪蹄放入锅中，加入足量的冷水，加入姜片和葱段，倒入料酒。

-大火煮沸后，继续煮5分钟，去除猪蹄的腥味和血沫。

-捞出猪蹄，用温水冲洗干净，沥干水分。

####**2。腌制猪蹄：**

-**调制腌料：**

-在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末和花生油，搅拌均匀，调成腌料。

-**腌制猪蹄：**

-将焯水后的猪蹄放入腌料中，充分抓匀，使每一块猪蹄都均匀裹上腌料。

-用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制4小时以上，甚至过夜，以便猪蹄更入味。

####**3。烤制猪蹄：**

-**预热烤箱：**

-将烤箱预热至200°c。

-**烤制：**

-将腌制好的猪蹄放在烤盘上，均匀铺开。

-将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约40-50分钟。

-**中途翻面和刷蜂蜜水：**