面包小说网

分卷阅读168（第1页）

的脸颊轻轻蹭了蹭祁欢的手腕，仰着头朝他甜甜一笑，努力告诉他自己并不介意。

第五远拨弄着杯子，若有所思地沉默了片刻，然后朝祁欢点点头，表情豁然开朗，“欢欢你说得对，大丈夫敢作敢当。”

“还有什么吃的吗，我饿了。”小少爷可怜巴巴地看着祁欢。他想通之后，口袋里的小白也挺直了身体，变得板板正正。

“早上的小笼汤包还有半屉，给你热热？”

“好。”

“你到底在做什么啊，怎么这么复杂？”吃了两个包子的第五远来了精神，好奇地看着祁欢手里的坛子。

“玲珑牡丹鲊[zhǎ]。”祁欢笑了笑，继续往里铺鱼肉片。

这道菜跟金齑[jī]玉脍一样，通常以鲈鱼为主要原料，是盛行在隋唐两宋时期的宫廷豪富餐桌上的名菜，甚至有种说法，鲊和鲙[kuài]由大唐传入日本，最终演变成了寿司和生鱼片。

鲊的做法最早见载于《齐民要术》，大致做法是用盐去除鱼片上的水分，用米饭、茱萸、橘皮、酒等食材拌匀做腌料，一层腌料一层鱼片的铺上去，然后压实放置发酵一个月左右，鱼片就会吸收米饭发酵的酒气、酸味以及香料的味道，变得口感层次极为丰富。鲊其实只是一种主要用盐和米饭发酵的做法，不只是鱼片，笋、蛏、虾、肉各种食材其实都可以做‘鲊’。

等到了唐宋时期，腌料中放入的香料就更多更丰富了，在原本的基础上又添加了红曲、香油、莳萝、茴香、川椒、葱丝等食材。这样制作出来的鱼鲊不但颜色红如玛瑙，更融合了酒气、酸味以及其它香料丰富的层次，口感更上一层楼。

“今晚要吃的吗？”第五远左颊被半个小笼包撑得鼓鼓的，双眼放光。

“不是，这个需要腌渍发酵一段时间才能吃，等做好我打算拿来做直播的菜品。”祁欢继续罐子里铺第三层鱼片。

“等多久？”

“两个星期或者一个月左右，具体得看情况。”祁欢第一次用这边的食材做鱼鲊，也不确定发酵的速度。

“那你下次直播不如做这个吧？”第五远晃了晃手上放着小笼包的勺子，眉眼微眯，“这个又快又好吃。”

小笼包？祁欢挑了挑眉峰，“可以考虑。”

目前大致认为小笼包的前身是北宋时期的灌汤包和《东京梦华录》里记载的王楼山洞梅花包子。在各地流传发展演变之后，变成了现在口味和制作方法各具特色的小笼包。

王楼是东京有名的餐馆，它的山洞梅花包子到底是什么模样，早已不可考，唐宋都喜欢以花果入菜，所以名字里的‘梅花’到底是指包子的形状还是馅儿里加了梅花，或者兼而有之，其实都有可能。

祁欢个人的看法则与这两种猜测都不一样，他觉得，山洞梅花包子，或许就是鲫鱼口的包子，中间的鲫鱼口露出内馅儿就像花芯，边缘一圈圆润的包子褶微微耸起，就像片片梅花花瓣。

祁欢正要把手上的坛子封口，对面的第五远突然瞪大了眼睛，露出惊恐的神色。

祁欢立刻察觉出不对劲儿，稍一凝神便感觉到了耳后那股阴冷破风的气息。他伸手抄起插在菜板上的片刀，毫不犹豫地砍向身后。

一条一人来高胳膊粗细的蛇登时被斩为两截，狰狞的蛇头堪堪从他胳膊旁边滑落，再晚半秒，估计就能咬住他的颈侧。

第五远尖叫着跳上桌子，地上至少有八九条花色斑斓鲜艳的蛇在扭曲游动，‘嘶嘶’地吐著蛇信围住他和祁欢。

W?a?n?g?阯?F?a?B?u?Y?e?ǐ?f?????ě?n?Ⅱ??????５?．???ò??

祁欢毫无惧色，抓起鳗鱼钉，甩手钉住两条蛇，又持刀砍向旁边的几条，刀刀见血。