气糊在眼镜片上,模糊里看见碗底沉着几片薄切牛肉,肥瘦相间的肌理在骨汤里轻轻晃悠,像泡在水里的花瓣。 “加份牛肉?”老板是个络腮胡的中年男人,围裙上沾着经年累月的油星,手里的铜壶正往另一个碗里浇汤,“今天新到的腱子肉,嫩得很。” 我摇摇头,把眼镜摘下来擦了擦。镜片上的雾水擦掉,牛肉的纹路看得更清了——筋膜裹着红肉,边缘带着点风干的褐色,显然是精心处理过的。可不知怎么,这纹路让我想起老家牛栏里的老黄牛,它脖子上的皮肤松弛下来时,也是这样一道道褶皱,被轭头磨出的茧子硬得像石头。 “这牛……”我没头没脑地问了句,“是耕地的那种吗?” 老板愣了愣,随即笑了,露出颗金牙:“现在哪还有耕地的牛?都是养殖场里喂大的,吃饲料,长得快,半年就能出栏。”他用...
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