到碗沿就烫得缩了缩，“小心烫。” 布扎拉哪还顾得上烫，双手捧着碗往嘴边凑，深深吸了一大口。 那股子醇厚的香混着肉鲜直往天灵盖冲，比她在家喝的奶酒还要醉人。 她急着用筷子去夹，却见那肉软得像棉花，轻轻一碰就从骨头上滑下来，在碗里晃了晃。 “这肉怎么炖得比奶豆腐还软？”她惊得睁大了眼。 在草原上煮羊骨，炖上两个时辰肉也还是紧实的，哪见过这样一碰就散的光景。 江茉正给彭师傅分骨头，闻言笑了：“这就得靠火候。先用大火炒糖色锁住肉汁，再转小火慢慢煨，让骨头缝里的筋络都化在汤里，自然就软了。” 布扎拉这才咬下一口肉，牙齿刚碰到就觉那肉在舌尖化开，脂香混着淡淡的甜漫开来，半点不腻，反倒衬得肉香越发清透。 ...